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Den Reis eben garkochen. Den ausgenommenen Dorsch saeubern, graetenfrei filetieren und enthaeuten. Kopf von der Hauptgraete trennen , Kiemen entfernen. Hauptgraete in 3 Stuecke teilen. Das
Gemuese putzen. 3/4 l Wasser mit Fischkopf, Hauptgraete, eventuellen Filetresten, Fischgewuerz, gekoernter Bruehe und zwei EL Zitronensaft aufkochen. 15 Minuten koecheln lassen. Inzwischen die
Fischfilets mit Zitronensaft saeuern. Nach 10 Minuten in mundgerechte, nicht zu kleine Stuecke teilen. Den Fischfond durchsieben und wieder aufsetzen. 1 TL
Salz, 3 TL Zucker und Gurgensud zugeben. Fruehlingszwiebeln in zirka 2 cm lange Stuecke teilen. 4 Moehren laengs halbieren, zwei in Scheiben schneiden. Gewuerzgurgen wuerfeln. Peperoni vom Stiel befreien, entkernen und in feine Streifen schneiden. Das Gemuese im Fond nur knapp garkochen. Gemuesesaft, Tomatensaft sowie die mit etwas Fond aufgeruehrte Sardellenpaste zugeben. Kurz aufwahlen lassen. Nun die Filetstuecke zugeben und etwa 6 Minuten garziehen lassen. Blaetter der Petersilie hacken und mit dem gekochten Reis so in die Suppe geben, daß die Fischstuecke nicht zerfallen. Zu dieser scharfen Fischsuppe schmecken Baguettes oder Broetchen gut.
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