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Zutaten 4 Personen
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1 Dorsch von zirka 1,5 Kg
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Saft einer Zitrone
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300 g Tomaten
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Fett
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30 g Schmalz
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0,25 l Schlagsahne
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50 g ger. Speck
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Senf
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Salz u. Peffer
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40 g geriebener Gouda
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3 Zwiebeln
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50 g Champignons
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Dill
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Zubereitung
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Fisch unter Wasser gruendlich waschen. Anschließend mit Zitronensaft betraeufeln und salzen. 15 Minuten ziehen lassen. Fisch pfeffern und in gefette Auflaufform legen. Anschließend mit
Speckstreifen belegen. Zwiebel schaelen, wuerfeln und zum Fisch geben. Schmalz erhitzen und ueber den Fisch giessen. Im vorgeheizten Backofen ( 200-225 Grad ) ca. 20 Minuten garen. Inzwischen Pilze
reinigen und klein schneiden. Tomaten ueberbruehen, enthaeten und vierteln. Sahne mit Senf und Kaese verruehren. Pilze, Tomaten und Kaese-Senf-Sahne neben den Fisch geben, wuerzen und noch 10 Minuten bei
gleicher Temperatur garen. Speckstreifen auf dem Fisch zerbroeckeln. Den Dorsch mit Speck auf einer Pfanne anbieten und das Sahnegemuese ringsum plazieren.
Mit Salzkartoffeln schmeckt das vorzueglich.
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